Du crémeux Pastel de Nata à la douce Bola de Berlim, la pâtisserie portugaise est tout simplement délicieuse...  Découvrez quelques-unes des pâtisseries les plus courantes au Portugal.

L'histoire de la pâtisserie traditionnelle portugaise va de pair avec l'histoire riche et diversifiée de ce beau territoire, conquis au cours des siècles par différentes tribus et empires. 

Il y a plus de 2800 ans, les premiers Lusitaniens faisaient déjà des gâteaux avec de la farine de gland et du miel. L'utilisation du sucre et des fruits en pâtisserie ne se fera que des siècles plus tard, chez les Romains et les Maures. Cependant, ce n'est qu'au Moyen Âge, enfermée derrière les murs des couvents et des monastères, que la pâtisserie portugaise développera son identité unique. 
Les Français sont peut-être réputés dans le monde entier pour leurs croissants et leurs pâtisseries feuilletées, mais tous ces bienfaits du beurre ont été portés à un tout autre niveau au Portugal où le sucre et les œufs sont utilisés en abondance. 

La pâtisserie portugaise telle que nous la connaissons aujourd'hui est un mélange d'influences culturelles et de traditions séculaires, avec des recettes qui ont été transmises de génération en génération. Et vous n'avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver quelques-unes des meilleures pâtisseries fabriquées au Portugal ! Dans tous les cafés ou pâtisseries de la région, même les plus petits ou les plus éloignés, vous serez surpris de constater que la pâtisserie est toujours fraîche et délicieuse ! Le plus dur, c'est d'en choisir un seul ! 

Pour vous aider dans cette tâche difficile, voici un guide simple avec quelques-unes des pâtisseries les plus courantes du Portugal. Amusez-vous bien ! 

Pastel de Nata

Le Pastel de Nata (tarte à la crème) est le gâteau pâtissier le plus célèbre du Portugal. Ces petites crèmes pâtissières sont disponibles partout et présentent de petites différences dans la crème et la pâte feuilletée utilisées comme coquille. La plus célèbre se trouve à Fábrica dos Pastéis de Belém, à Lisbonne, juste à côté du Mosteiro dos Jerónimos, où la recette originale a été créée en 1837 par les moines qui vivaient au monastère. Traditionnellement, ces délicieuses tartes à la crème sont consommées chaudes et saupoudrées de cannelle.

Bola de Berlim

La Bola de Berlim (boule de Berlin) est inspirée du "Berliner" allemand mais remplie d'une crème pâtissière jaune, faite d'œufs et de sucre. Celles-ci sont frites et saupoudrées de sucre et sont particulièrement populaires pendant l'été où les Portugais aiment les manger sur la plage. Vous pouvez aussi les trouver nature ou avec d'autres garnitures, mais la version traditionnelle déborde de "crème pasteleiro".

Guardanapo

Le Guardanapo ("serviette" en portugais) est un gâteau plié, dont l'intérieur est rempli de confiture d'oeufs. Le gâteau à l'éponge "pão de ló", plein de saveur et de texture douce et moelleuse, est l'une des pâtes à pâtisserie les plus traditionnelles du Portugal.

Palmier

Bien que le Palmier soit une pâtisserie typiquement française, les Portugais l'ont réinventé avec une couche de glaçage royal translucide, du chocolat ou de la confiture d'oeufs sur le dessus. Traditionnellement en forme de papillon, ce gâteau est fait de pâte feuilletée et est parfois servi dans un sandwich carré avec deux couches de crème au beurre au milieu.

Pão de Deus 

L'histoire de cette pâtisserie ronde est liée à la Toussaint où il est d'usage pour les enfants au Portugal de frapper aux portes en demandant "Pão por Deus" (le pain de Dieu)._Le Pão de Deus est un pain sucré rond recouvert de noix de coco et de sucre en poudre, qui peut être consommé simple ou avec du jambon, du fromage, du beurre ou de la confiture. Dans certaines régions du Portugal, ces gâteaux typiques peuvent aussi être appelés "Arrufadas".

Salame 

Le salame est une pâtisserie inspirée du salami italien mais traditionnellement faite avec du chocolat, des biscuits, du beurre, des œufs et parfois du porto. Il est servi en tranches épaisses et peut aussi contenir des noix, des amandes et des noisettes hachées. Parce qu'il s'agit d'une recette si simple, presque toutes les familles au Portugal font du salami au chocolat fait maison !

Xadrez

Le nom de ce gâteau vient de son apparence semblable à celle d'un échiquier. Des couches alternées de gâteau au chocolat et de gâteau à l'éponge, combinées à de la crème au beurre et des garnitures au chocolat, forment le design caractéristique de cette délicieuse pâtisserie. 
 

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